Ando sempre a mil, já devem ter reparado!
E com a organização do Evento Intimidade na Cozinha, ainda mais atarefada ando. Já tinha pouco tempo para parar, agora ainda menos 😉 Mas sabem uma coisa, é assim que eu sou. É assim que gosto de viver. É assim que sou feliz.
 
Sempre a correr. Até acho que já não consigo andar devagar, tipo em modo passeio. A vaguear. Dou por mim com o passo já acelarado.
O meu blog está quase a fazer 4 aninhos. Vou, finalmente, ter um site. E estou a organizar a primeira mostra gastronómica Intimidades na Cozinha. Sim, tudo nas horas livres que sobram dos meus atarefados dias, depois de preparar as refeições, passear o Cão Caril, trabalhar, ir às aulas de Inglês e ir ao ginásio. Mas….está tudo a correr lindamente. E vai ser o evento do ano! E conto convosco!
 
Por isso, tento fazer cada vez mais refeições equilibradas e saudáveis.
O meu Caril de Lentilhas e Frango é reflexo disso mesmo. Simples de fazer e muito saboroso.
Ideal para quem está agora a apostar numa alimentação mais equilibrada e a cortar aos hidratos.

INGREDIENTES

  • 2 c. sopa de óleo de coco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 c. sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 c. sopa de cominhos
  • ½ c. sopa de açafrão em pó
  • 1 c. café de caril em pó suave
  • 400 g de polpa de tomate
  • 2 chávenas de lentilhas
  • Sal qb
  • 1 lata de leite de coco
  • ½ chávena de tomates cherry
  • Salsa qb

MODO DE FAZER

  1. Numa panela com água cozer as lentilhas durante 20 minutos. Escorrer e reservar.
  2. Numa panela, refogar no óleo de coco a cebola picada e os dentes de alho picados finamente.
  3. Quando a cebola estiver tenra, juntar o gengibre, os cominhos e o açafrão. Envolver bem.
  4. Adicionar o caril em pó suave e a polpa de tomate e misturar tudo muito bem.
  5. Deixar ferver, juntar as lentilhas e temperar com sal.
  6. Baixar o lume e cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  7. Por fim, adicionar o leite de coco e os tomates cherry.
  8. Misturer bem e cozinhar por mais 2 minutos.
  9. Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e sirva de imediato.