PARTE OS OVOS NA BORDA DA FRIGIDEIRA?

Saber partir um ovo é uma das capacidades essenciais e mais básicas na culinária. Apesar de saber partir um ovo, pode não estar a fazê-lo da forma mais segura.



Decide fazer uns ovos fritos ou mexidos e nem pensa duas vezes, bate com o ovo na borda da frigideira e abre a casca deixando o ovo cair no meio da frigideira.


Saiba que nunca devia partir o ovo na borda da frigideira?
Nos ovos, a salmonella encontra-se sobretudo na casca e ao bater com ela na frigideira não só poderá contaminar o utensílio onde vai cozinhar os seus ovos como, por não ser uma superfície plana, poderá parti-la de forma irregular, fazendo com que pequenos pedaços possam acabar na sua omelete.

E não pense que lavar os ovos reduz o risco de contagio por salmonella. Pelo contrário, lavar os ovos aumenta o risco de contágio, uma vez que com a água os poros da casca dos ovos abrem-se, permitindo que a bactéria penetre no interior do ovo.

A melhor forma de evitar o contágio é mesmo escolher os ovos mais limpos e evitar que a casca entre em contacto com o ovo.