Eu adoro panquecas! Sou fã. Por mim comia todos os dias ao pequeno almoço, ao almoço, ao jantar… E o que melhor elas têm é que são super versáteis! Mudamos as farinhas, os adoçantes, os sabores, as frutas, caramelizamos banana ou maçã…e todos os dias temos panquecas diferentes. Haja imaginação!

Por falar em imaginação… já que gosto tanto de panquecas, fiz uma dupla. Chamei-lhe Panqueca Cake, porque ficou tão fofa, tão fofa que parecia um bolo.

INGREDIENTES

  • 2 ovos
  • 2 colheres de farinha de aveia
  • 2 colheres de farinha de côco
  • 1 colher de chá de ágave
  • Raspa de um limão
  • 1 colher café de fermento
  • Raspas de chocolate 80% cacau
  • 1 banana
  • Manteiga de amêndoa
  • Fruta a gosto

MODO DE FAZER

Bater os ovos até obter um creme fofo. Juntar as farinhas, o ágave e a raspa de limão e bater. Juntar o fermento e envolver.

Numa frigideira de ovos, em lume brando, dispor metade da massa. Cobrir com a manteiga de amêndoa e a banana e dispor a restante massa por cima.

Virar para ficar uniforme dos dois lados.

Decorar com fruta a gosto.