Deixo-vos a receita da minha participação no programa “Praça da Alegria” da RTP1, no dia em que as Intimidades celebraram 4 anos.
Além do convite para confeccionar uma receita tive o gosto de divulgar o Evento Intimidades.

Ingredientes

Base

  • 180 gr. de muesli
  • 130 gr. de óleo de côco

 

Recheio

  • 200 gr. queijo mascarpone
  • 100 gr. de açúcar em pó
  • 200 ml de natas light
  • 1 lima
  • 4 folhas de gelatina

 

Calda

  • Mix de frutos vermelhos (q.b.)
  • Vinho do Porto (q.b.) – opcional
  • Ágave (q.b.)
  • 1 folha de gelatina

 

Preparação

Base

  • Triturar grosseiramente o muesli, não deixe que fique demasiado triturado, deixando pedaços maiores para obter um efeito “crunchy”
  • Envolver o muesli no óleo de côco. Envolver bem
  • Espalhar em formas individuais e levar ao forno a 180°C por 15 minutos, ou até que ganhe consistência

 

Recheio

  • Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria
  • Bater as natas, o queijo, o açúcar e adicionar as folhas de gelatina já demolhadas em água fria. Bater bem e adicionar o sumo da lima lentamente
  • Quando estiver tudo bem misturado colocar o creme sobre a base já fria e levar ao frigorífico para que solidifique

 

Calda

  • Colocar o vinho do porto e o ágave num tacho ao lume
  • Entretanto, passar com a ajuda da varinha mágica a mistura de frutos vermelhos (reservar alguns para decorar) e juntar aos restantes ingredientes que estão ao lume
  • Deixar arrefecer e espalhar sobre o preparado solidificado de forma homogénea e levar ao frigorífico
  • Decorar com os frutos vermelhos reservados e uma esferificação simples de vinho do Porto (cozinha molecular)