Que saudades vossas….Nos últimos dias tenho estado mais ausente. Infelizmente, o tempo não dá para tudo e tenho tido várias questões profissionais e pessoais para tratar. Acho que este é um “problema” que nos toca a todos depois desta Pandemia, certo? É quase como um recomeço da vida!

Se o confinamento foi uma árdua tarefa de adaptação (sou muito de pessoas, de falar, de ter barulho à minha volta, da azáfama da vida…) também o desconfinamento está a ser uma dura tarefa de gestão de tempo e de pessoas.

O tempo na cozinha tem sido mais curto. Por isso tenho dado preferência a refeições mais práticas, mas igualmente boas e equilibradas nutricionalmente porque a balança não está em desconfinamento 🙂

Fiz esta salada de cuscuz, com os cogumelos da Mescla Primavera, que já vos falei deles e são deliciosos (quem teve no evento Intimidades teve a oportunidade de os provar) e fios de bacon da Primor Charcutaria, com alto teor de fibra e sem gluten.

Gostaram da ideia? Então vamos lá para a cozinha 😉

INGREDIENTES

  • 150 gr de cogumelos shiitake da Mescla Primavera
  • 100 gr de fios de bacon da Primor Charcutaria
  • 100 gr de cuscuz
  • Mix de pimentos coloridos
  • 4 rabanetes
  • Rúcula
  • 1 dente de alho
  • Azeite qb
  • Sal qb
  • Pimenta qb

MODO DE FAZER

Começar por hidratar o cuscuz com água a ferver, sal e o dente de alho. Deixar a hidratar durante 5 a 10 minutoss (depende da qualidade do cuscuz, eu usei da Tipiak) – aproveitar e juntar os pimentos partidos em cubos (para ficarem levemente cozidos). Colocar um fio de azeite, coar o excesso de água e reservar.

Numa frigideira antiaderente (usei a minha da Tescoma), colocar um fio de azeite e saltear os cogumelos e os fios de bacon. Quando tiverem bem salteados, juntar o cuscuz (já com os pimentos) os rabanetes finamente laminados e retificar os temperos.

Decorar com rúcula fresca (a minha é dos meus vazinhos).