Amantes de Risotto, esta receita é para vocês!
Tenho apostado, nos últimos tempos, em fazer receitas mais saudáveis e equilibradas – desequilibrada já basto eu 😉
Também por andarmos numa de modas. Agora todos querem ser saudáveis e atletas. Venham os  produtos bio e as sojas, as sementes disto e daquilo, o chocolate vegan e bolos sem glúten, ou será Gluten Free?! Tenho a dizer que quando peco, peco! Não faço como os senhores do Black Friday e digo que como 70% quando na verdade como 100%. 
Bem, tudo isto é muito bonito. Ando numa de ser saudável mas com limite saudável. Nada de exageros.
Sem exageros, lá vou ao ginásio, às vezes quase a reboque…mas vou! Lá como os iogurtes sem glúten, porque tenho uma certa intolerância à lactose. Uma vez o meu médico de família, que é uma personagem e que tenho uma enorrrrme estima por ele, é para mim como a rena para o Pai Natal, disse que eu devia deixar os produtos lacticínios, em particular, o leite. Só que não, Sô Doutori!!! Não vai acontecer! Deixo mais depressa de ir ao ginásio (isto não era para se dizer…)
Fiz então uma versão de Risotto de legumes e Salmão Grelhado com Espinafres Salteados. Reparem bem na complexidade do nome das receita, que de complexa não tem nada.
Utilizei o arroz Risotto dos meus parceiros da Orivárzea, grelhei o salmão numa frigideira antiaderentes da minha parceria com a Tescoma e temperei o meu salmão com uma mistura de ervas Bio para Peixe do meu parceiro do Cantinho das Aromáticas.
Para vos facilitar a vida, não digam que a Ana não é vossa amiga, fiz um vídeo para vos ajudar a confecionar este Risotto.
Se preferirem tenho a receita de Risotto de Cogumelos também disponível. 
É só escolherem 😉

INGREDIENTES

  • 1 Knorr de legumes;
  • 3 dentes de alho;
  • 1/5 cebola;
  • Salsa qb;
  • Sal qb;
  • Pimenta qb;
  • Açafrão qb;
  • Gengibre qb;
  • Limão;
  • Azeite qb;
  • 250 gr de arroz Risotto Bom Sucesso;
  • Vinho branco qb;
  • Mix de pimentos;
  • 150 gr queijo parmesão;
  • Margarina qb;
  • Mistura de ervas para Peixe Cantinho das Aromáticas
  • 4 postas de Salmão:
  • 400 gr de espinafres;

MODO DE FAZER

  1. Para o caldo, colocar um tacho com água a ferver e juntar o Knorr de legumes, a salsa, um dente de alho, meia cebola, sal, azeite, pimenta e açafrão. Deixar ferver e reservar.
  2. Num tacho colocar azeite, o alho e a cebola picada, e quando estiver estalado juntar o arroz. Regar com vinho e ir adicionando o caldo à medida que o arroz vai cozendo e que se vai mexendo.
  3. Adicionar os pimento em pequenos quadrados, a salsa picada, o sal, a pimenta, o açafrão e o gengibre e mexer sempre. Mais tarde adicionar o queijo parmesão, continuar a mexer e reservar.
  4. Numa frigideira antiaderente como a minha da Tescoma da linha Smart Click, colocar margarina, a mistura de ervas para Peixe do Cantinho das Aromáticas, um dente de alho e começar a grelhar o salmão.

  5. Temperar com sal e limão. Quando estiver grelhado dos dois lado, reservar. Convém que o tempo de confeção seja igual de ambos os lados para que o nosso peixe fique com uma cor uniforme.

  6. Na mesma frigideira onde grelhamos o peixe, vamos aproveitar para saltear os espinafres. Corrigir o tempero.

    Depois é só construir o seu prato e desfrutar 😉